Sitruunamoussekakku

image

Tämä kakku ei ole välttämättä kaikkein kaunein, mutta se on ehkä parhaan makuinen kakku mitä olen ikinä valmistanut!

Teen itseasiassa tosi harvoin keksipohjaa ja jouduin vähän lunttailemaan aineksien mittasuhteita leivontafoorumeilta. Loppuviimein päädyin kuitenkin tekemään läskin mehukkaan pohjan oman fiiliksen mukaan. Joskus tekee siis hyvää luottaa itseensä eikä kangistella kaavojen mukaan ;-).
Sitruunamousse on todella raikas, mutta ei suinkaan liian kirpeä ja se sopii mainiosti kesään. Kevyt - välillä melkeen vaahtokarkkimainen mousse ja rapean mehukas keksipohja täydentävät toisiaan mahtavalla tavalla! Tämä kakku on todella helppo valmistaa ja se ei tarvitse kuumentamista margariinin sulattamista enempää. Kärsivällisyyttä tosin tarvitaan siinä, että sen on paras antaa levätä vuorokausi jääkaapissa ennen tarjoilua.

Sitruunamoussekakku

Pohja:

- n. 400 g vegaanisia Digestive keksejä (1 paketti)
- 100 g vegaanista margariinia

Sitruunamousse:

- 150 g pehmeää silken tofua
- 2 ½ dl soijavispiä (Alpro Airy&Creamy)
- 2 tl vaniljasokeria
- 4 rkl tomusokeria
- 1 sitruunanmehu ja raastettu kuori

Melkeempä kaikki Suomessa myytävistä Digestive kekseistä ovat vegaaneille sopivia ja suurinosa niistä myydään 400g pakkauksissa. Voit jättää 3-4 keksiä pakettiin syötäväksi kun teet taikinaa.
Murskaa keksit joko monitoimikoneella, kaulimella survoen tai käsipelillä. Sulata margariini. Yhdistä keksi ja sula margariini ja sekoita hyvin. Itse käytin 22 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa ja leikkasin leivinpaperista pohjalle suojan. Painele keksitaikina tiiviisti pohjaksi vuokaan.
Surauta mousse teho-tai sauvasekoittimella. Voit lisätä kaikki aineet kerralla ja sekoittaa vähintään 2 minuuttia täydellä teholla. Soijavispi vaatii voimakkaan vispauksen. Kumoa mousse pohjan päälle ja levitä. Peittele vuoka foliolla ja anna levätä jääkaapissa mielellään yön yli, jotta mousse saa jämäkkämmän olomuodon.

image


Mielestäni kakku on kauneimmillaan ihan simpplelissä olomuodossaan. Jos kuitenkin haluaa koristella sitä jollain (esimerkiksi jos haluaa piilottaa maistelujäljet kuorrutteesta) voi päälle heitellä sitruunamelissan, basilikan tai mintunlehtiä.

3 notes

Show

  1. unisammal reblogged this from pidempikorsi
  2. pidempikorsi posted this