Pidempi korsi

Tabbouleh

Wed, 19 Jun 2013 12:04:00 +0300

Tabbouleh saattaa olla vaikea lausua, mutta se on idioottivarma lisuke grillattavien herkkujen kaveriksi. Sen tekemiseen saa kuitenkin kulutettua paljonkin aikaa - niinkuin minä joka otan tuolin mukavasti leikkuulaudan ääreen ja alan silppuamaan vihanneksia huolellisen hartaasti. Hoppulija tekee tabboulehin viidesstätoista minuutissa, itselläni kuluu helposti kolmekymmentäviisi.
Perinteiseen tabboulehiin kuuluu tomaatti, jonka olen korvannut tässä ohjeessa paprikalla. Ruuan juju on mielestäni mintussa ja sitruunan hapokkuudessa, joten niihin älköön kukaan koskeko.

Tabbouleh
(neljälle)

- 4 dl keitettyä bulguria (noin 1 dl per suu)
- 1 sipuli (punasipuli sopii erittäin hyvin)
- 2 valkosipulinkynttä
- ½ kurkkua
- 1 punainen paprika
- reipas kourallinen tuoretta minttua
- reipas kourallinen tuoretta persiljaa
- 1 sitruunan mehu
- hyvää oliiviöljyä
+ suolaa ja mustapippuria

Keitä bulgur ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi halutessasi kasvisliemikuutiolla tai jauheella. Pilko kaikki kasvikset huolellisesti käsin pieneksi. Silppua yrtit. Yhdistä kaikki aineet isoon kulhoon ja lisää öljy ja sitruunanmehu. Mausta ja anna maustua jääkaapissa noin puoli tuntia.
Voit tehdä tabboulehin valmiiksi myös edellisenä päivänä. Maut senkuin paranevat!

Tabbouleh ja grillatut soijaleikkeet…very nice!

Savutofu tykkää tilliöljystä

Fri, 14 Jun 2013 16:52:00 +0300

Tapasin pikkutyttönä olla ahkera kalastaja ja rakastin savukalaa yli kaiken. Se taisi olla ainut liharuoka mistä muistan ikinä kunnolla nauttineeni. Minulla on jopa hopeapokaali nuorten kalastuskilpailuista, jonka voitin eskari-ikäisenä. Muistan viimeisen kalastuskertani tarkasti kun istuin isin ja paapan kanssa veneessä ja enkä enään halunnut tarttua onkeen.
Nyt savukalan tilalla lautasellani on savutofu. En syö sitä mitä en voisi tappaa. Syömisestä on tullut makuelämyksen ja hyvän omantunnon liitto.

Savutofua tilliöljyllä
( kahdelle)

- 150 g savutofua

Tilliöljy

- reipas kourallinen tuoretta tilliä
- 2 rkl hyvälaatuista kylmäpuristettua luomurypsiöljyä
- ripaus suolaa

Valmista tilliöljy morttelissa tai blenderissä.

Kokoa annos salaattipedille ja tarjoile höyryävän kuumien uusien perunoiden kera.

Valkaistua raparperia ja kanelikermaa

Thu, 13 Jun 2013 11:07:00 +0300

Valkaistun raparperin aika on nyt jo ohitse, mutta pistäkää tämä vinkki korvan taakse ensi kevättä varten: Kun ensimmäiset nuput alkavat varhain keväällä pilkistellä maasta kumotkaa niiden päälle tumma saavi tai ämpäri niin parin viikon kuluttua saatte kerätä ihanan hennon makuisia vaaleita raparperinvarsia.
Tähän reseptiin käy mainiosti myös valkaisemattomatkin ja se valmistuu supernopeasti kesän yllärivieraita varten. Ohje on muutenkin täysin muunneltavissa - voit vaihtaa keksinmurut pähkinöihin ja kerman voit tehdä myös vaikkapa kookoksesta. Sokerin saat vaihtaa agavesiirappiin ja margariinin tilalle voit humpsauttaa kookosöljyä jne.

Ja niinjoo…Kiitos isille raparpereista, koska omani odottavat vielä pääsyä kivenkolosta pihan paremmille nurkille! :)

Raparperimuru

- noin 10-12 vartta valkaistua raparperia ( n. 6 dl pilkottuna suupaloiksi)
- 1 rkl luomu ruokosokeri (esim Urtekram)

Päälle

- 2 dl vehnäjauhoja
- 1½ dl ruokosokeria
- 100 g vegaanista margariinia
- 1 dl kaurakeksiä muruina (kukkura kourallinen)

Pilko raparperit suupaloiksi pannuun ja laita lämmöt päälle. Voit halutessasi heittää nokareen margariinia joukkoon. Lisää ruokalusikallinen sokeria ja anna nesteiden lähteä liikkeelle. Älä päästä nestettä haihtumaan vaan pyöräytä raparperejä vain muutama hassu minuutti. Lisää tarvittaessa loraus vettä.

Kaada raparperit vuokaan ja valmista muruseos päälle. Voit helpottaa kokkailua käyttämällä vain keksinmurua ja kasvimargariini nokareita. Paista 175 asteessa noin puolituntia tai kunnes murupäällinen on kauniin kullanruskea.

Kanelikerma

- 2,5 dl soijavispiä
- 1 kanelitanko

Murskaa kanelitanko morttelissa tai käytä raastinta. Vispaa soijavispi kuohkeaksi ( 2 min.) ja laita kerma maustumaan jääkaappiin.

Kirja-arvonta on päättynyt!

Tue, 11 Jun 2013 09:23:15 +0300

Kiitos tuhannesti joka ikisestä sähköpostista! Tekisi mieli lähettää kirja jokaiselle teille, jotka kirjoittivat.

Arpaonni suosii kuitenkin vain yhtä ja se onnekas on tällä kertaa Nina-Mari! Onneksi olkoon!

ps. Meileissä nousi esiin hyviä kysymyksiä kasvissyöntiin liittyen ja voisinkin tulevaisuudessa yrittää pureutua niihin blogissa.

Oman kasvimaan ensimmäiset antimet

Thu, 06 Jun 2013 14:49:02 +0300

En olisi uskonut, että kasvimaan satoa saataisiin korjata jo toukokuun viimeisillä päivillä! Suurinosa retiiseistä on jo kerätty ja kylvövako odottaa jo uusia siemeniä. Noita mahtavan punaisia palleroita riitti jopa naapurille asti.
Päätimme jo alussa, että tulisimme hyödyntämään kasvimaan antimet mahdollisemman tuoreessa muodossa ennen kuin tulisi säilömisen aika. Mielessäni siis pyörii tällä hetkellä erilaisia salaatteja, tuorekastikkeita, juomia ja kääryleitä.

Ensimmäiset retiisit ja pinaatit käytin ruokaisaan perunasalaattiin, jonka höystin soijajugurttikastikkeella ja tarjoilin grillattujen soijanakkien kanssa. Tämä salaatti sopii mainiosti vaikkapa juhannusgrillailujen kylkeen!

Perunasalaatti
(neljälle)

- 10-12 pienehköä perunaa
- 6 retiisiä
- nippu pinaatinlehtiä
- kurkkua
- suolaa
- pippuria
- loraus öljyä

Keitä pienet potut. Uudet perunat sopivat reseptiin mainiosti. Anna perunoiden jäähtyä hiukan. Kuori ja paloittele perunat kulhoon. Siivuta retiisi, kurkku ja revi pinaatti joukkoon. Lorauta päälle hyvää öljyä, mausta ja sekoita.

Ruohosipulikastike

- 2½ dl maustamatonta soijajugurttia
- iso nippu ruohosipulia
- suolaa
- pippuria

Pilko ruohosipuli hienoksi ja sekoita kaikki ainekset. Anna maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

PS. Muistakaa osallistua Skinny Bitch kirja-arvontaan!!! Vielä on aikaa!!!

KIRJA-ARVONTA : Skinny Bitch ja Skinny Bitchin' päiväkirja

Wed, 29 May 2013 11:07:00 +0300

Hoi!

Kuulutan kaikki siskot tsekkaamaan tänne - sellaiset siskot, jotka haluaisit lopettaa syömästä skeidaa ja tarvitsisivat siihen kahden rääväsuisen mimmin apua tai vegetyttöjä, jotka kaipaisivat uutta näkökulmaa elämäntapaansa.

Rory Freedmanin ja Kim Barnouinin vuonna 2005 ilmestynyt Skinny Bitch kirja ei ole ehkä mikään ultimate-vegaaniopas, mutta itselleni se on varmasti yksi niistä tärkeimmistä. Luin sen yhdeltä istumalta ja palaan kirjaan edelleen aina silloin tällöin. Dieettikirjaksi verhottu manifesti antoi minulle fiiliksen ettei eettisesti kuluttamisen tarvitse sitoa minua tiettyjen kriteereiden alle. Mitä yritän sanoa on, että pystyin vihdoin ylpeästi vetämään ylle vaaleanpunaisen tuubitopin ja tanssimaan listahittien tahtiin olematta täysin epäuskottava.
Se oli kuin sielunsiskojen rutistus ja ensimmästä kertaa luin jonkun ajattelevan kasvissyönnistä elämäntapana samalla tavalla kuin minä.

Koska kirja on saanut yllin kyllin negatiivista arvostelua myös vegaanirintamalta niin haluaisin vielä painottaa seuraavia asioita - Skinny Bitch EI ole dieettikirja. Se ei sovi herkkäluontoisille eikä vakavamielisille. Oikeissa käsissä se on täydellinen lukunautinto.

Jos siis tunnet, että sinäkin tarvitset näiden skinny bitchien humoristista ja poliittisesti epäkorrektia paatosta elämääsi niin kirjoita minulle osoitteeseen pidempikorsi@gmail.com. Vastanneiden kesken arvon Skinny Bitch pokkarin ja samaan syssyyn heitän vielä Skinny bitch päiväkirjan, johon voi vuodattaa elämän ilot ja surut.

Vastaus aikaa on 10.6.2013 asti.

Sitruunamoussekakku

Wed, 22 May 2013 11:24:00 +0300

Tämä kakku ei ole välttämättä kaikkein kaunein, mutta se on ehkä parhaan makuinen kakku mitä olen ikinä valmistanut!

Teen itseasiassa tosi harvoin keksipohjaa ja jouduin vähän lunttailemaan aineksien mittasuhteita leivontafoorumeilta. Loppuviimein päädyin kuitenkin tekemään läskin mehukkaan pohjan oman fiiliksen mukaan. Joskus tekee siis hyvää luottaa itseensä eikä kangistella kaavojen mukaan ;-).
Sitruunamousse on todella raikas, mutta ei suinkaan liian kirpeä ja se sopii mainiosti kesään. Kevyt - välillä melkeen vaahtokarkkimainen mousse ja rapean mehukas keksipohja täydentävät toisiaan mahtavalla tavalla! Tämä kakku on todella helppo valmistaa ja se ei tarvitse kuumentamista margariinin sulattamista enempää. Kärsivällisyyttä tosin tarvitaan siinä, että sen on paras antaa levätä vuorokausi jääkaapissa ennen tarjoilua.

Sitruunamoussekakku

Pohja:

- n. 400 g vegaanisia Digestive keksejä (1 paketti)
- 100 g vegaanista margariinia

Sitruunamousse:

- 150 g pehmeää silken tofua
- 2 ½ dl soijavispiä (Alpro Airy&Creamy)
- 2 tl vaniljasokeria
- 4 rkl tomusokeria
- 1 sitruunanmehu ja raastettu kuori

Melkeempä kaikki Suomessa myytävistä Digestive kekseistä ovat vegaaneille sopivia ja suurinosa niistä myydään 400g pakkauksissa. Voit jättää 3-4 keksiä pakettiin syötäväksi kun teet taikinaa.
Murskaa keksit joko monitoimikoneella, kaulimella survoen tai käsipelillä. Sulata margariini. Yhdistä keksi ja sula margariini ja sekoita hyvin. Itse käytin 22 cm halkaisijaltaan olevaa kakkuvuokaa ja leikkasin leivinpaperista pohjalle suojan. Painele keksitaikina tiiviisti pohjaksi vuokaan.
Surauta mousse teho-tai sauvasekoittimella. Voit lisätä kaikki aineet kerralla ja sekoittaa vähintään 2 minuuttia täydellä teholla. Soijavispi vaatii voimakkaan vispauksen. Kumoa mousse pohjan päälle ja levitä. Peittele vuoka foliolla ja anna levätä jääkaapissa mielellään yön yli, jotta mousse saa jämäkkämmän olomuodon.

Mielestäni kakku on kauneimmillaan ihan simpplelissä olomuodossaan. Jos kuitenkin haluaa koristella sitä jollain (esimerkiksi jos haluaa piilottaa maistelujäljet kuorrutteesta) voi päälle heitellä sitruunamelissan, basilikan tai mintunlehtiä.

Nokkoskeitto

Mon, 20 May 2013 10:54:37 +0300

Maa alkaa pukkaamaan taas pieniä suloisia nokkosen alkuja ja juurikin nyt syntyy niistä mitä maukkain nokkoskeitto. Itse tein soppaa pinaattikeiton tyyliin soijamaidosta.
Nokkonenhan on oikea vitamiinipommi ja uskonkin, että tästä keitosta saa jopa hiukan supervoimia!

Ryöppää nokkonen ennen keiton valmistusta kiehauttamalla sitä pari minuuttia. Lehdet muuttuvat upean kirkkaan vihreiksi kuumassa vedessä.

Nokkoskeitto

- 50g vegaanista margariinia (½ dl)
- 4 rkl vehnäjauhoja
- 1 l maustamatonta soijamaitoa
- n. 6 dl nokkosta (määrä mitattu ennen ryöppäystä)
- 1 tl sokeria
- valkopippuria
- suolaa
(+ pieni ripaus mustasuolaa)

Surauta ensiksi ryöpätyt nokkoset hienommaksi blenderissä tai sauvasekoittimella.
Keiton valmistaisessa on hyvä olla pinnoitettu kattila tai pannu. Itse tein keiton syvässä paistinpannussa. Sulata margariini johon lisäät jauhot. Anna margariinin ja jauhon kuplia hiukan pannulla ja ala sitten lisäämään soijamaitoa nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen/vispaten. Lisää nyt joukkoon nokkoset. Anna kiehahtaa ja sekoita edelleen. Alenna lämpöä ja mausta. Tarkista maku.

Jos haluat voit paistaa päälle tofukuutioita. Itse haluan nokkoskeiton kaveriksi hyvää ruisleipää.

Kevättä pihassa!

Tue, 14 May 2013 21:13:51 +0300

Näinä päivinä saan tutkailla ensimmäistä kertaa mitä viime vuonna ostetun hökkelin pihasta löytyy. Viime kesänä pihassa kasvoi miehen mittaista kortta ja näytille pääsivät vain korkeimmat kukat ja entistä kasvimaatakin piti etsiä vanhoista ilmakuvista.
Tänä keväänä olen täysin lumoutunut. Voin kyykistellä raparperinuppujen vierellä pitkiä minuutteja ja ihastella idänsinililja ryppäitä uudelleen ja uudelleen. Löysin oksien seasta myös toisen ruusupensaankin!

Kasvimaalla on jo alkutyöt melkein lopussa ja ensimmäiset istutuksetkin on tehty. Erilaisia lehti-ja keräsaalaatteja, pinaattia, kevätsipulia, retiisiä, perunaa ja hunajakukkaa. Kasvimaa koostuu isommista ja pienemmistä kohopenkeistä, joita lämmittävät pohjalla olevat lahot oksat ja viherkomposti. Taistelen innostuksen, tietämättömyyden ja maltin välillä, koska taimiviljelyssä alkaa olemaan jo ruuhkaa, mutta en halua tappaa kaikkia kasveja. Vahvoiksi luulemani kesäkurpitsantaimet ovat ottaneet nokkiinsa karaistuksesta, joka saa minut täysin hämilleni - kuinka kauan pitää vielä odottaa?

Vanha kasvimaa saa täksi vuodeksi peitokseen maata parantavaa valkoapilaa, joka myös houkuttelee uudelle kasvimaalle toivottuja pörriäisiä. Muitakin kukkia kasvimaan läheisyyteen tulee. Kaikki joko syötäviä, hyviä houkuttelijoita tai maanparannuskasveja - kehäkukkaa, hunajakukka, kurkkuyrttiä ja kanarianköynnöskrassia.

Puutarha, kasvimaa ja unelma itsekasvatetuista kasviksista lautasella - tällä hetkellä en tiedä mitään parempaa. Jokaisella lapion pistolla tekisi mieli karjaista ilmoille ” Tää on niin mahtavaa!!!”.

Keväänkukka Idänsinililja

Maanalta puskevat raparperinalut ovat kiehtovan näköisiä.

Viime vuonna hätäisesti talon viereen istutettu ruohosipuli näyttää virkeältä.

Laitoin muutaman perunan jo viime sunnuntaina vaikken tiennyt onko maa vielä tarpeeksi lämmin.

Vegaanin Jussi Huolimaton

Sun, 28 Apr 2013 10:34:00 +0300

Jos vappu-antimet ovat vielä mietinnän alla niin tässäpä yksi ehdotus. Vegaaninen Jussi Huolimaton valmistuu iisisti myös isolle laumalle muurinpohjapannulla grillin päällä. Lisäksi tarvitset vain simaa, servettejä ja ison kasan sämpylöitä. Mikä parasta muhennos maistuu myös kylmänä seuraavana päivänä.

Vegaanin Jussi Huolimaton
( 10lle sämpylälle)

- 3 dl kuivia soijasuikaleita
- 1 iso sipuli
- 1 paprika
- 3 rkl soijakastiketta
- 1 purkki tomaattipyrettä ( 3 rkl)
- 1 pieni chili tai chilihiutaleita
- 2 rkl ketsuppia
- 1 rkl grillimaustetta
- 1 tl paprikajauhetta
- 1 tl savupaprikaa
- 2 tl sokeria
- 1 tl mustapippuria
- 1 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1-1½ dl vettä
(+ suolaa ja öljyä paistamiseen)

Keitä suikaleet ohjeen mukaan ja valuta vesi huolellisesti pois. Tee veitsellä suikaleista hakkelusta. Suutuntumaa saa jäädä, mutta niin että mössö tulee pysymään hyvin leivän välissä. Kuutio sipuli ja paprika. Lorauta pannulle reippaasti öljyä ja kuullota ensin sipuli. Lisää paprika ja pehmitä niitä hiukan ennenkuin lyöt suikaleet pannuun. Voit heitellä mausteet pannulle ohjeen järjestyksen mukaan. Viimeiseksi lisää vähintään 1 dl vettä ja anna muhennoksen olla liedellä niin kaun, että vesi on haihtunut/imeytynyt kokonaan.

Tee keko muhennoksesta sämpylän väliin ja höylää pari lastua soijajuustoa kaveriksi. Suolakurkut sopisivat myös mainiosti tähän.
Reipas kokkailija valmistaa myös sämpylät itse. Blogista löytyy sämpyläohje täältä!
Laiskalta kokkailijalta ei taas ole kielletty käyttää valmista vegaanista bbq-kastiketta ;-)

Töttöröö ja Iloista Vappua!

Juustoiset perunapiirakat

Fri, 19 Apr 2013 08:41:00 +0300

Nämä pikkusuolaiset ovat niin hävyttömän helppoja, että niitä kehtaa tehdä ihan vain itselleen sadepäivän iloksi!

Juustoiset perunapiirakat
(16 kpl)

- Paketti lehtitaikinalevyjä (esim. Myllyn Paras)
- 4-5 perunaa
- ½ kiekkoa Cheezly mozzarellaa
- pikku nippu ruohosipulia
- 1 tl ravintohiivahiutaleita
+ oliiviöljyä, suolaa ja mustapippuria

Peruna-vaiheessa voit toimia kahdella tapaa. Voit joko käyttää eilisen keitettyjä perunoita murennettuna tai viipaloida raa’at perunat ohuiksi siivuiksi (juustohöylä on tässä oiva apu!) ja keittää niitä vajaa 10 minuuttia. Valuta vesi pois perunasiivuista ja lorauta joukkoon reilu loraus oliiviöljyä. Mausta suolalla, pippurilla ja ravintohiivahiutaleilla (tee hiutaleista hienompaa sormiesi välissä). Leikkaa sulaneet lehtitaikinalevyt neliöiksi ja asettele jokaiselle noin reipas ruokalusikallinen perunaa. Höystä raastetulla soijajuustolla ja silputulla ruohosipulilla. Painele neliön reunat sisäänpäin. Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia. Ripottele valmiiden piirakoiden päälle vielä oliiviöljyä.

Keitä iso kupponen rauhoittavaa teetä, ota viereen muutama uunista tullut piirakka ja nosta jalat pöydälle. Nauti.

Mehevät linssipihvit ja valkosipuli-chilimajoneesi

Tue, 16 Apr 2013 19:58:00 +0300

Nämä porkkanalla mehevöitetyt linssipihvit ovat niin lempeän makuisia, että voisin melkeimpä taata, että ne maistuvat myös perheen pienimmille kasvissyöjille. Ruokaisia pihvejä kannattaa valmistaa samantien iso satsi - toisena päivänä vaikkapa perunamuusin kanssa ja toisena burgerin välissä.

Linssipihvit
( noin 20 pihviä)

- 5 dl kuivia linssejä
- 2-3 porkkanaa raasteena
- 2 keitettyä keskikokoista perunaa
- 2 rkl perunajauhoja
- loraus agavesiirappia (tai tavallista)
- suolaa
- valkopippuria
- jauhettua inkivääriä
- currya
- 1 tl kasvisliemijauhetta
- ½ dl ravintohiivahiutaleita

Huuhtee kuivat linssit ja keitä ohjeen mukaan (10 min). Linssit paisuvat kaksinkertaisiksi. Valuta linssit hyvin ja avita nesteet pois puukauhalla painelemalla. Raasta porkkanat. Pihveihin mahtuu toki enemmän porkkanoita eli niiden määrä voi vapaasti lisätä. Musaa kaksi mielellään vaikka edellisenä päivänä keitettyä perunaa ja ala muodostamaan taikinaa. Lisää perunajauhot ja agavesiirappi. Mausta. Lisää mausteita vähän kerrallaan ja tarkista maku joka välissä. Maun tulee olla makea ja pehmeä.
Anna takinan vetäytyä tovi. Lorauta pannulle reipas loraus kasviöljyä ja muotoile pulleita pihvejä. Paista pihvit rapeiksi molemmin puolin. Koska linssitaikina on esimerkiksi paputaikinaa hieman löysempi huolehdi ettei pihvi jää pannuun kiinni muuten se saattaa levitä.

Jos aiot sujauttaa pihvit burgereiden väliin niin tarvitset tietenkin hyvän majoneesin!
Kun kerran tulet valmistaneeksi vegaanista majoneesia kotona tuskin välität ostaa sitä enään valmiina kaupasta. Niin helposta hommasta on kyse. Perus majo pohjan voi maustaa mielensä mukaan.

Valkosipuli-chilimajoneesi

- 1 dl maustamatonta soijamaitoa
- 3 dl rypsiöljyä
- 1 rkl sitruunanmehua
- 3 valkosipulinkynttä
- tuoretta chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita
(- 10 tippaa chipotle tabascoa)
(- ½ tl sinappia)
(- 1 tl ketsuppia tai tomaattipyrettä)
(+ ripaus suolaa)

Kaada soijamaito blenderiin. Lisää öljy nauhana joukkoon koko ajan sekoittaen. Sama homma hoituu myös sauvasekoittimella. Lisää nyt joukkoon sitruunanmehu ja mausta valkosipulilla ja chilillä. Valkosipulilla ja chilillä saat majoneesiin makua, mutta se pysyy raikkaana ja simppelinä. Voit myös jatkaa maustamista jos toivot kastikkeeseen vähän lisää potkua.

Sunnuntai surffailut

Sun, 07 Apr 2013 20:49:00 +0300

Blogi-ihastukseni, jota olen tiivisti seurannut viime aikoina on nimeltään Fragrant Vanilla Cake. Blogista löytyy aivan mielettömiä taidonnäytteitä raakaruoka kakuista ja leivonnaisista. Kesää ja keveitä herkkuja ajatellen haluasin opiskella yhden jos toisenkin reseptin tuosta blogista.

Resepti jonka viimeksi kokeilin on kaukana noista edellisistä taidonnäytteistä, mutta se on tupsahtanut viime aikoina niin monelta taholta vastaan, että pitihän sitä nyt kokeilla. Voikohan tätä edes kutsua kokkailuksi kun kyse on vain keksien dippailusta sulkaadippiin. Jenkkilän partiotyttöjen kekseihin löydät pikaohjeen esimerkiksi täältä. Liian helppoa! Suosittelen ohjetta laiskoille vegaanileipureille ;-).

Jos muutkin amerikkalaisten Girl Scout-keksien vegaaniversiot kiinnostavat niin Vegnewsin sivuilta löydät lisää reseptejä.

Omat tekeleeni

Sahramipannukakku

Wed, 03 Apr 2013 16:22:00 +0300

Pitkän aikaa luulin, että gotlantilainen saffranspannkaka oli sahramilla maustettua tavallista pannukakkua. Vaikka sainkin tietää, että kyse on sahramilla maustetusta uuniriisipuurosta jäi vanha kuvitelmani kummittelemaan mieleeni. Nyt toisaalta kun olen saanut tämän pois systeemistäni niin voin lisätä gotlantilaisen pannukakun veganisoimisen To Do-listalleni.

Jos et halua pannukakkuun liian voimakasta sahramin makua voit puolittaa ohjeessa olevan määrään. Samoin kookosmaito maistuu tässä pannarissa, joten kookosyököille vain toista kasvimaitoa peliin.

Sahramipannukakku
(pellillinen)

- 6,5 dl vehnäjauhoja
- 1 dl ruokosokeria
- 1 tl leivinjauhetta
- 2 tl vaniljasokeria
- ½ tl suolaa
- 0,5 g sahramia
- 50g vegaanista margariinia (+ nokareita pellille)
- 1 dl maustamatonta soijajugurttia
- 5 dl kookosmaitoa (1 tölkki)
- 5 dl muuta kasvimaitoa (käytin riisimaitoa)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata margariini. Lisää seokseen margariini, soijajugurtti ja maidot. Kookosmaito saattaa olla klimppistä, joten sekoita hyvin. Heittele muutama nokare margariinia uunipellille leivinpaperin päälle ja kaasa taikina pellille. Lisää vielä nokareita päällekin. Paista pannukakkua 200 asteessa uunin keskitasolla 30 minuuttia ja nosta ylemmälle tasolla vielä 10 minuutiksi.

Soijavispi ja hillo ovat hyviä kavereita pannarille, mutta omat suosikkini ovat margariini ja siirappi!

Tukholma päivitys

Wed, 03 Apr 2013 13:38:00 +0300

Viikon Tukholmassa hengailun jälkeen olen ollut laiska luuska vielä viikon päälle enkä ole saanut mitään järkevää aikaan. Kutsun sitä “lomakrapulaksi” - matkalaukut ja ostoskassit purkamatta, kotityöt kasaantuu ja odotan edelleenkin, että joku toinen laittaisi mulle ruokaa. Eilen ahdistus alkoi kasvamaan jo sellaisiin mittoihin, että oli pakko ottaa itseään niskasta kiinni. Nyt on koti järjestyksessä ja uunissa paistuu leivonnainen. Ihanaa!

Kirjoitin jo aikaisemmin Tukholman vegesuosikeistani ja listalla pitävät paikkaa edelleen samat mestat, mutta pieni päivitys voisi olla paikallaan…

Suosikki pizzapaikkani Tevere Södermalmilla on joutunut muuttamaan. Saman herran onneksi löytää pyöristtelemästä pizzoja O’ Mamma Mia nimisessä paikassa toisella puolella kaupunkia. Metrolla liikkuva jää silloin pois Rådmansgatanilla ja kävelymatkakaan sinne ei ole mitenkään mahdoton. Tevere oli viihtyisä ja hip, mutta nyt paikkassa on enemmän klassinen pizzapaikka fiilis. Vegaanisia pizzoja saa entistä useampaa laatua ja nyt he tekevät myös pastaa ja lasagneakin. Omistaja sanoi, että pastan ja lasagnen voi tilata päivää ennen herkuttelua jolloin ruokaa joutuisi mahdollisimman vähän roskiin. Pizzan päälliset tulevat edelleen vegekauppa Goodstoresta.

Myös Sodermanna ja Hermans ovat edelleen suosikkejani. Pizzalla ja roskaruualla on ihana joskus mässäillä, mutta viikonkin vierailun aikana syön mielelläni herkullista ja terveellistä kotiruokaa. Södermannassa kävimme tällä kertaa jopa kolmeen otteeseen. Södermanna kuvaa sitä kuinka helppo Tukholmassa on olla vegaani. Kiireisimpänä lounasaikanakin henkilökunnalla on hymy huulilla, ruoka tulee 10 minuutissa ja annokset eivät ikinä petä (Olen kokeillut kaikkea :)).

Hermansin Vegan Wednesdayn antia. Salaattien alta löytyy mm. lasagne.

Viimeksi kerroin käyväni aamuisin hakemassa kanelipullan vanhan kaupungin Naturbageriet Sattvasta. Tällä kertaa sopivasti heidän toinen liikkeensä sijaitsi ihan majapaikkamme lähellä, joten siellä tuli käytyä muutamaan kerran. Olin ollut jotenkin siinä uskossa, että juurikin tässä toisessa paikassa sijaitsee myös leipomo ja liike olisi paljon vanhan kaupungin putiikkia isompi, mutta hommahan oli ihan päin vastoin - ainakin siis sen koon suhteen. Kanelipulla oli myös kutistunut olemattomiin. Tässä pienemmässä putiikissa melkein kaikki oli vegaanista ja pääsimme testaamaan heidän suolaisia pasteijoitaan myös. Aivan loistava paikka kun tarvii pientä purtavaa!

Jotenkin noloa, etten käynyt testaamassa uusia ravintoloita, mutta joskus ei vaan jaksa ja on kiva keskittyä myös muihin asioihin. Se ei kuitenkaan tarkoita etteikö oltaisi nautiskeltu - nautiskeltiin vain varmanpäälle. Yhtä uudehkoa kasvisravintolaa Lao Waita yritimme testata, mutta pettymykseksi he olivat aloittamassa siestaa kun astelimme sisään ja illaksi paikka oli jo buukattu täyteen.

Lao Wain lisäksi ottaisin ensi kertaan testattavaksi tietyissä 7eleven kioskeista saatavan vege-chorizohodarin. Vege-chorizo sämpylään tulee Astrid och Apornilta, mutta silti ehkä säästelisin tätä sudennälkää varten - Jos tiedätte mitä tarkoitan…7elevenissä makkarat pyörivät grillissä päivät pitkät…Otin osoitteet ylös kuitenkin hätätapauksia varten.

Jos olet matkustamassa lähiaikoina niin suosittelen myös näitä:

Dr. Martens Storesta Södermalmilta löydät uusia vegaanisia maihareita. Voin vakuuttaa, että klassikko popot ovat joka pennin väärtti. Sain omani syntymäpäivälahjaksi!

Bergianska Trädgården passaa muillekin kuin kasveista kiinnostuneille. Siellä voi kiskaista ehkä kaupungin rentouttavamman kupposen teetä ja ruokaihmiset voivat ihmetellä kaikennäköisiä maustekasveja. Helsingin kasvitieteellinen on tosin paljon hienompi!

Tabasco

Sjöhistoriska museetissa menee vielä ensi vuoden loppuun merimiestatuointi-näyttely, joka kannattaa tsekata. Ilman hyvää näyttelyäkin museo saa ihon kananlihalle jos suonissa virtaa pisaraakaan merimiesverta.

Niin ja vielä viimeinen vinkki. Ruotsalaisethan rakastavat kaikkia kookospalloja ja pikkusuklaaleivonnaisia. Ruokakaupoissa kannattaa tsekata pienien lähifirmojen herkkuja, jotka ovat monesti vegaanisia. Jos kookospallo puolelta ei löydy mitään niin Ruotsissa esimerkiksi Maraboun tummat suklaahippukeksit ovat vegaaneille sopivia.

Vege-Stromboli ja muutama ajatus Naistenpäivästä

Thu, 07 Mar 2013 14:11:00 +0200

Naistenpäivän lähestyessä pääni pyörittää aina yhtä lausetta:
“Älä pidä mitään itsestäänselvyytenä.”.

Aikaa sitten naista pidettiin täysin arvottomana olentona ja jossain kulttuureissa sama jatkuu yhä tänäkin päivänä. Ei tarvitse edes kelata aikaa hirveästi taaksepäin jolloin naisilla ei ollut oikeutta tehdä päätöksiä, vaikuttaa tai työskennellä sellaisissa oloissa niinkuin me tunnemme ne nyt.

Eräässä keskustelussa ystäväni sanoi ettei luota aktivismin voimaan vaan uskoo enemmin, että muunmuassa naistenoikeudet ovat syntyneet luonnostaan olosuhteiden pakosta: eli naiset olisivat ansainneet arvonsa silloin kun miehet lähtivät sotaan ja naisten oli pakko astua herrojen saappaisiin. Muuten siis oltaisiin vielä samassa jamassa.

Olen erimieltä ja en voi auttaa etteikö ajatukseni harhailisi naistenpäivästä eläintenoikeuksiin. Uskon koko sydämelläni aktivistien, etujoukkojen ja visionäärien puskevaan voimaan. Aktivismilla tarkoitan kaikkia niitä päivittäisiä valintoja, joita teemme kun uskomme oikeudenmukaisuuteen ja parempaan huomiseen. Tänä päivänä tunnen kiitollisuutta aikoinaan oikeuksiaan ajavia naisia kohtaan ja annan ajatukseni naisille, jotka eivät ole vielä päässeet nauttimaan ansaitsemastaan kohtelusta.

Tärkeää on siis tuntea historiaa, mutta pitää silmä tässä päivässä ja tulevaisuudessa. Tasa-arvoa voi jokainen edelleen edistää parisuhteissa, työpaikalla ja kaveripiirissä. Eläminen luontoa ja eläimiä kunnioittaen tarvitsee vain pienen oikaisuliikkeen elämäntapoihin, joka on melkeimpä vain viitsimisestä kiinni.
Kun siis pyyhällät tuolla maailmalla ilman huolen häivää niin muista ettei aina asiat olleet näin ruusuisesti ja eikä ole sitä monelle vieläkään.

Hyvää huomista Naistenpäivää!

Ja sitten reseptiin…

Olin varannut naistenpäivän leipomuksia varten soijavispikermaa ja mansikoita jääkaappiin. Päivän fiilikset loivat kuitenkin jytäkän puolenmetriä pitkän ruokaisan leivän. Lihaisassa versiossa tämän pitkon täytteet pohjustettaisiin kerroksella salamimakkaraa. Sama onnistuu toki vegaanisessakin versiossa, mutta leipä maistuu mainiosti ilmankin ja hintaa ei kerry silloin liikaa yhdelle pötkölle. Jos soijajuuston saatavuus on myös heikonlaista naapurustossasi niin tilalle käy esimerkiksi murennettu ja maustettu tofu. Jos tätä lähdette valmistamaan ette varmasti tule katumaan!

Vege-Stromboli eli italialainen täytetty leipä

Taikina

- 7 dl erikoisvehnäjauhoja (+ jauhoja vaivaamiseen)
- pussi kuivahiivaa
- 2 tl suolaa
- 3 rkl oliiviöljyä
- 3 dl kädenlämpöistä vettä

Täyte

- 2 isoa punaista paprikaa
- ruukullinen basilikaa
- 1-2 dl soijatuorejuustoa (käytin maustamatonta Tofuttia)
+ suolaa, mustapippuria ja oliiviöljyä
(+ savupaprikaa)

Sekoita kuivat aineet hyvin kulhossa. Lisää öljy. Kaada kulhoon vettä pikkuhiljaa ja ala luomaan taikinaa. Vaivaa taikinaa kunnolla, ainakin 10 minuuttia ja peittele se sitten kohoamaan tunniksi.
Leikkaa paprika paksuiksi siivuiksi ja asettele palat uunipellille. Lorauta päälle oliiviöljyä ja mausta ripauksella suolaa. Grillaa paprikoita 250 asteessa ylälämmöllä kunnes ne saavat pintaasa hiukan mustaa väriä tai käytä uunin grillivastuksia.( Voit maustaa paprikoita hiukan uunituksen jälkeen esimerkiksi savupaprikalla.)
Kun tunti on täynnä vaivaa taikinaa pari minuuttia ja peittele se vielä hetkeksi. Tänä aikana voit huuhdella basilikan ja ottaa muut tarvikkeet esille.

Kaulitse taikina niin, että se on noin 1 cm paksuinen kauttaaltaan. Asettele täytteet tasaisesti joka puolelle, lorauta päälle oliiviöljyä ja rouhi mausteeksi pippuria ja suolaa. Rullaa taikina pötköksi ja käännä molemmat päät pitkon alle. Pistele taikinaan reikiä tikulla tai tee pieniä viiltoja sinne tänne veitsenterällä. Sivele päälle vielä oliiviöljyä ja ripottele hiukan suolaa. Paista 200 asteessa noin 30-35 minuuttia.

Malta jäähdyttää leipää hetki ennen kun käyt kimppuun! Leikkaa paksuja paloja.

Ohralla ja kikherneillä täytetyt paprikat ja soijajogurttikastike

Thu, 28 Feb 2013 10:03:06 +0200

Lähimarkettini vihannesosasto tarjosi eilen halvalla todella muhkeita paprikoita. Espanjan paprikoita, joten ei mitään lähiruokaa, mutta täydellisiä täytettyjen paprikoiden tekoon. Täytetyt paprikat kuuluvat “kasvisruoka klassikot” mappiin ja muistan kun meidän mummakin osasi valmistaa niitä kun serkukset alkoivat kasvissyöjiksi yksi toisensa jälkeen. Silloin ne sisustettiin riisillä, soijaruoheella ja pakastevihanneksilla. Samat täytteet alkavat käydä nopeasti tylsäksi ja olen sitä mieltä ettei täytetyt paprikat kaipaa kumppanikseen edes montaa ainesta.
Ensiksi tärkein - Unohtakaa juustolla kuorruttaminen! Vaikka kyse olisi soijajuustosta nämä eivät todellakaan tarvitse sitä kun jaksaa hiukan säätää makua kohdalleen. Tässä täytteessä jes!-fiilis syntyy lopuksi lisättävästä oluthiivajauheesta ja simppeli soijajogurttikastike on ainut mitä tarvitset sinetöidäksesi tämän annoksen kokonaisuudeksi.

Täytetyt paprikat

- 4 isoa paprikaa

Täyte:

- 3 dl täysjyväohraa
- 4 dl kikherneitä
- 1 kasvisliemikuutio
- 1 rkl currya
- 1 tuore chili tai chilihiutaleita maun mukaan
- ripaus savupaprikaa
- mustapippuria
- 1 rkl oluthiivahiutaleita
- 1 tl agavesiirappia

Keitä ohra ohjeen mukaan. Minulla oli todella suuria paprikoita, joten funtsaile tarvitsemasi määrä oman paprikavarojesi mukaan.
Halkaise, putsaa ja pese paprikat. Asettele ne uunipellille leivinpaperin päälle tai öljyttyyn uunivuokaan. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen.
Lorauta paistinpannulle oliiviöljyä ja heitä kikherneet paistumaan. Painele kikherneitä rikki sieltä täältä paistinlastan tai kauhan avulla. Murenna päälle yksi kasvisliemikuutio tai heitä sekaan lusikallinen kasvisliemijauhetta. Lisää pannulle ohra ja muut mausteet oluthiivaa ja agavea lukuunottamatta. Sekoita muutaman kerran ja ota pannu pois levyltä. Lisää nyt oluthiiva ja agave. Tarkista maku. Seoksen maku saa olla voimakas jolloin paprikoille ei tarvitse tehdä mitään.
Lusikoi paprikat täyteen paistosta ja paista uunissa noin 30 minuuttia. Anna paprikoiden jäähtyä ennen tarjoilua viitisentoista minuuttia jolloin maku saa asettua ja muutenkaan näitä ei ole kiva syödä höyryävän kuumina.

Soijajogurttikastike

- 3 dl maustamatonta soijajogurttia (vastaavaa löytyy myös kaurapohjaisena)
- 3 valkosipulinkynttä
- reipas nippu tuoretta persiljaa
+ suolaa ja pippuria

Hakkaa valkosipulinkynnet ja persilja pieneksi ja heitä jugurtin sekaan. Mausta ripauksella suolaa ja pippuria - ihan pikkuripaus riittää. Anna maustua vähintään tunnin jääkaapissa.

Ruokaisa savutofusalaatti

Fri, 22 Feb 2013 17:05:00 +0200

Tämä simppeli salaatti on perujaan vegaaniksi ryhtymiseni alkutaipaleelta. Joku toi sen mukanaan silloisiin illanistujaisiin ja maistoin ensimmäistä kertaa savutofua. Siitä lähtien sitä on kokkailtu silloin tällöin - itseasiassa aika useinkin. Koska tässä ohjeessa jotkut ainekset viedään paistinpannun kauttaa tapaan tehdä vain ison satsin pannuttettua osuutta ja tuoreen salaatin erikseen. Tällöin salaatti säilyy raikkaana ja kukin saa annostella molempia haluamansa määrän. Erinomainen piknik ja brunssi-salaatti!!

Savutofusalaatti

- 1 paketti savutofua
- 3 dl luomu pastaa (simpukkaa, penneä, gnocchi…)
- 1 iso punainen paprika
- 1 iso sipuli
- 1 ruukku salaattia
- kurkkua
+ oliiviöljyä, suolaa, pippuria, paprikajauhetta ja kuivattua tilliä.

Keitä pasta ohjeen mukaan. Itse tykkään käyttää salaatissa Reformin luomu gnoccheja, koska niihin kerääntyy kivasti sisälle tavaraa kun ainekset sekoittaa. Tässä ohjeessa haluan keittää pastat vähän ylikypsiksi ja saada niihin vähän sellaista “leftover” fiilistä. Pilko sipuli ja paprika ja kuutio tofu. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja heitä sipulit ensimmäisenä kuullottumaan. Lisää seuraavaksi tofu ja paprikat. Mausta. Valuta pastat ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää pastat pannulle, pyöräyty ja tarkista maku. Pilko kurkku ja revi salaatti. Jos haluat yhdistää paistoksen salaatin kanssa niin anna sen jäähtyä hiukan.
Herkuttele vegaanisen valkosipulisalaatinkastikkeen kanssa.

…eli siis nothing fancy, mutta tosi nostalginen annos allekirjoittaneelle. Jos pizzerian tillimakaroni uppoaa niin ihan salettiin myös tämä ;-)
Hyviä viikonloppuja!

Kikhernebulgur

Tue, 19 Feb 2013 14:29:00 +0200

Omassa keittiössä huomaa kevään saapuvan pikkuhiljaa! Raskaat ruuat jäävät vähitellen taka-alalle ja tilalle on tullut salaatteja, kevyitä pastoja ja kylmiä lisukkeita niinkuin tämä. Proteiini ja kuiturikas bulgur on hyvää vaihtelua riisin tilalle. Koostumukselta se on kuin riisin ja kuskusin risteytys. Jos tätä haluaa herkutella höyryävän kuumana suoraan pannulta ehdottaisin käärimään sen kuitenkin jääkylmään rapeaan salaattiin ja nauttia eräänlaisina “pika-kaalikääryleinä”.

Kikhernebulgur
(neljälle lisukkeeksi)

- 2 dl bulguria
- 3 dl kikherneitä (Go Green tölkki)
- 1 iso punasipuli
- 1 punainen paprika
- 1 rkl currya
- reipas nippu tuoretta persiljaa
- pätkä kurkkua kuutioituna
+ paprikajauhetta, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä

Keitä bulgur ohjeen mukaan. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja heitä punasipuli kuullottumaan. Lisää myös kuutioitu paprika ja valutetut kikherneet. Mausta. Valuta ylimääräinen vesi pois bulgurista ja lisää se pannulle. Pyöräytä muutaman kerran, että koko komeus maustuu ja laita sivuun jäähtymään. Lisää viimeiseksi joukkoon nippu silputtua persiljaa. Ennen tarjoilua ripottele päälle kuutioitua kurkkua ja loraus oliiviöljyä.
Jos kokkailun lomassa maistellessa tulee sellainen fiilis, että ruoka ei ole niin makuista kuin sen haluaisi olla niin kannattaa ripotella sekaan hiukan kasvisliemijauhetta sen sijaan kun alkaisi tykittämään sekaan lisää suolaa ja maustetta jota ruoka on jo pullollaan.

Minulle tämä ruoka maistui ihan tälläisenään varsinkin kun lopuksi sai rouskutella maistuvalla öljyllä tuhriintuneet kaalilautaset. Jos jotain tähän lisäisin niin se olisi varmaankin nämä: Vegaaniset Sweet chili Shish kebabit.

Ystävänpäivään: Mansikkadaiquiri ja Suklaamousse

Tue, 12 Feb 2013 09:40:00 +0200

Viettelevän punainen drinkki on ruokahaluja herättelevä aloitus Ystävänpäivään. Suklaamousse on taas helppo ja herkullinen klassikko, jonka voi valmistaa jääkaappiin jo valmiiksi jolloin romanttisella illallisella voi keskittyä olennaiseen. Mansikkadrinkin voit pyöräyttää ilman alkoholia ja moussesta voit tehdä soijattoman vaihtamalla tofun esimerkiksi avokadoon ja soijavispin kauraiseen. Suklaamousse-resepti kannattaa muutenkin laittaa korvan taakse jos joskus halajaa leipoa suklaamoussekakkua.

Reilu Mansikkadaiquiri
(kahdelle)

- 4 rkl Papagayo luomu reilunkaupan rommia
- 2 dl sulatettuja pakastemansikoita
- puolikkaan sitruunanmehu
- 1 tl Reilunkaupan luomuruokosokeria

Sekoita kaikki ainekset blenderissä ja kaada jäähdyttettyihin laseihin. Koristele sitruunanlohkolla tai mansikoilla.

Mansikka-Suklaamousse
(4 isoa annosta tai 6 pientä)

- 150 g pehmeää tofua
- 2 ½ dl vispautuvaa soijakermaa (esim Alpro Airy&Creamy)
- 3 rkl tomusokeria
- 1 tl vaniliinisokeria
- 1 rkl tummaa kaakaojauhetta
- 2 rkl mansikoita
- 150 g vegaanista tummaa suklaata

Heitä kaikki ainekset suklaata lukuunottamatta tehosekoittimeen. Muista sulattaa pakastetut mansikat! Blendaa vähintään 2 minuuttia. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa. Tehosekoittimen edelleen suristessa valuta suklaa joukkoon nauhana.
Voit tarjoilla moussen heti tai jos haluat pursottaa sitä niin anna sen jähmettyä jääkaapissa muutama tunti.
Koristele suklaalastuilla.

Myötätuntoista Ystävänpäivää!